帰国後編、その６、マドレーヌとフィナンシェ

　小林かなえさんの著作のタイトルに（マドレーヌを焼きにパリへ）とありますが、私はフランスから帰ると、シェル型のマドレーヌ・コメルシーが焼きたくなります。まだ、パリに住んでいたときに、オーブンもないのにケーキが焼きたい、という思いにかられ、小麦粉とカソナードシュガーを買いました。帰宅後、えーっと、これで何ができるだろうか、と考えてみてではクレープでも、と目分量で生地をつくり（香りつけはクレマンテイーヌの表皮をこそげて加えました）電気コンロの扱いに手を焼きつつ出来上がったクレープはなかなか美味しく、１週間の昼食のパンの代わりとなりました。

　その小麦粉もカソナードも持ち帰り、折角フランスの小麦粉があるのだから、とまずマドレーヌを焼き、フィナンシェも焼きました。

　フィナンシェはいろいろなレシピがあり、味もお店ごとに違いますが、私は５年前、初めてベルエ校で学んだときのレシピが一番美味しい、と思い、定番としています。