洋菓子よろず引受人植田伸子

アゲハチョウが羽化しました。

植田伸子 — 2012-05-15T19:02:42+09:00

　昨年１０月に蛹となって越冬したナミアゲハが約７ヶ月後に無事に羽化成功しました。

　４月中頃からアゲハチョウの飛行を確認しており、すでに今年生まれたアゲハの子も柚子の木で発見していましたが我が家の越冬蛹はその気配がなく、このまま眠りから醒めないのでは、とはらはらしていましたが、連休明けの９日に一羽羽化しているのを見たときにはほっとしました。もうひとつの蛹はその５日後に羽化しました。

　その前日、観察をしたところ、胴体に黄色とクロの縦じま模様らしきものが透けて見えてきてその時はこのまま黒くなって死んでしまうのでは、と悪い方向を想像しておりましたが、その翌朝羽化していたのにびっくりしました。

ウイーン菓子・レモンクリームトルテを作りました。

植田伸子 — 2012-05-15T18:47:25+09:00

　このトルテはウイーン菓子のシェフのレシピを参考にして製作した、レモンクリームのトルテです。ビスクィ・マッセ、ピスタチオをふったビスキュイ・ジョコンド、レモン・クリームを組み合わせています。レモンクリームはフランス菓子でもよく登場しましが、ウイーン菓子の感覚ではこのようなトルテとなり、クラッシクな雰囲気が感じられました。

天王寺動物園のカラフトフクロウ

植田伸子 — 2012-05-15T18:40:25+09:00

　大阪天王寺動物園のカラフトフクロウのペアに会いにいってきました。いつもはなれて止まっているペアですが、この日は同じ木に翼を伸ばせば届くくらいのところに止まっていました。

　どちらが雄かは分かりませんが、これはなにかアクションを起こすかなと思い観察をしていましたら下の写真のようなことがありました。

　　向かって右にいたフクロウが側に寄ってきたところ、威嚇するように右側のフクロウが顔を突き出し、その後右のフクロウは離れてしまいました。

ワシミミズクの雛

植田伸子 — 2012-05-15T18:32:12+09:00

　今年３月末に孵化し、その後ミミ母さんとワッシー父さんに餌をもらってすくすく大きくなっているワシミミズクの雛ですが、灰色の綿のような産毛が少しずつ親と同じミミズクの羽毛に生え変わっていきます。鳥の子の成長は大型類人猿の二シゴリラの赤ちゃんよりずっと早いようで、いかついくちばしと鋭い爪のあるがっちりとした脚が目だっています。

　この写真は４月３０日に撮影したもので、２週間ほど前は巣箱から顔を覗かせていたのですがその時はまだ全身灰色の綿毛でおおわれていて眼の色も灰色に近かったようですが、今や眼の色は黄色に近く、ミミズクらしい顔つきになっています。今は巣箱から出てきて地面の上で探検をしているのでしょうか。両親はいつも木の上又は巣箱にいます。

花の名前のケーキです。

植田伸子 — 2012-05-10T13:09:49+09:00

　このケーキはマーガレットの花の焼型で作りました。その名もマルグリットといいます。

　今田美奈子先生の古典的名著（お菓子の手作り事典）にあったこのお菓子の写真をみてその美しさ、愛らしさに惹かれました。型の美しさがお菓子の値打ちだ、と田舎の中学生は毎晩この写真をながめてはああ、このケーキの焼き型が欲しい、と夢見ました。

　当時、東京三越デパートで今田先生が販売スペースを持たれていてそこでこの焼き型を見つけたときは飛び上がって喜び、以来何台のケーキが焼かれたことでしょうか。味も姿も素晴らしく、日持ちもするのでプレゼントにも向いています。

文旦でつくったパート・フリュイとジャム

植田伸子 — 2012-05-10T13:01:04+09:00

　春になれば出まわる柑橘類のなかでも大きくてやや高級感もある文旦ですが、大変立派なものをいただきましたので皮をむいて果肉を味わうほか、この美味しさを長持ちさせたいとジャムとパート・フリュイにしてみました。

　はっさく、三宝柑、甘夏、の次ですが果肉の色がうすい黄色だったのでオレンジ色ではない仕上がりとなりました。苦味は殆どなく、とりたてて強い個性は感じられませんでしたが文旦の味はうまく残せたという出来でした。パート・フリュイにしてみても作りにくさはなく、口当たりもこれならOKというもので満足です。

大阪天王寺動物園のペンギン達

植田伸子 — 2012-05-01T22:07:31+09:00

　大阪天王寺動物園にはフンボルトペンギン、オウサマペンギン（キングペンギン）の２種が飼育されています。数年前までは黄色い眉毛のような飾り羽が特徴のイワトビペンギンもいましたが残念ながら死亡してしまい今は見ることは出来なくなってしまいました。

　南米の海辺に棲息し、暑さに適応できるフンボルトペンギンは一年中屋外のプールにいますが、南極周辺の島が生息地のオウサマペンギンは気温１５度を超えると空調つきの飼育舎に収容されます。３月末には屋外から移されていてガラス越しに彼らに会えます。

　オウサマペンギンは合計５羽いるはずと思ったら４羽しかいないもので、つい悪いほうに考えがいってしまい、ひょっとして死んでしまった、と不安になりましたが、飼育員さんに会えたので尋ねたところ雌１羽が繁殖のために大分の動物園に貸し出されているので現在４羽となっている、とのお答えでほっとしました。大阪天王寺生まれの雌２羽と、神戸王子動物園生まれの雄１羽、大阪海遊館生まれの雄１羽、というペンギンのメンバー構成となっています。繁殖は換羽終了後なので、まだ当分は先のことです。

　フンボルトペンギンは現在抱卵中のペアがいるのですが子育てがへたなペア、とのことで飼育員さんでなくても気になります。うまくいってくれたらなあ、と祈る思いです。

ワシミミズクに雛が誕生しました。

植田伸子 — 2012-04-27T19:28:07+09:00

　京都市動物園のフンボルトペンギンだけではなくワシミミズクの番も卵を温めている、と知ったのは毎週金曜日に京都新聞の朝刊で掲載されている動物園日記でしたが４月１７日には雛がすでに誕生していました。早速動物園にいってきましたら飼育舎の奥にある巣箱に灰色の塊がもぞもぞとしていておお、と眺めていたら雛が外をみようとして顔を出してきました。目の色はミミ母さんみたいなオレンジ色とはいえず、かわいいというよりはすでに鋭い顔つき、立派なくちばしを持っていて猛禽類のおっかなさを感じさせました。

　ミミ母さんは巣箱の手前の枝に止まっていて雛を守っているかのように大きなオレンジ色の瞳で睥睨していました。ワッシー父さんはもうひとつの巣箱で眠そうにしていて目を閉じていました。雛は餌がほしいのかしきりに鳴いていました。夕方の餌タイムに親が食べさせているとのことです。

　一週間後に動物園にきてみたら雛は一回り大きくなっていてまだ羽毛が生えていないのに翼を広げてみたり巣箱の中で活発に動き回っていました。目の色が灰色から薄いオレンジになっていてミミ母さんみたいなはっきりとしたオレンジ色になるかもしれません。発育状態がいいのでほっとしました。

　フンボルトペンギン・ワサビとガマも抱卵し雛は孵化したものの１７日目に死亡が確認されるという残念な結果となりました。悲しいことです。雌同士の仲良しコンビ・ハコベとコナスビも抱卵中とのことですが、有精卵かどうかは分からなくてだれとの間の卵かも不明（多分ガマではないかと飼育員さんからお聞きしましたが）で、孵化して無事育ったらいいなあ、と願っています。

懐かしいプリン・ア・ラ・モード

植田伸子 — 2012-04-18T15:50:25+09:00

　今年３月末をもって終了した好評を博したNHK朝の連続テレビ小説（カーネーション）は舞台が大阪岸和田でした。南海沿線の駅で、そこにはかつてコシノさんの洋裁店があって（カーネーション）関の展示がされている、と聞いて南海電車にはみさき公園に行くくらいしか利用することはなく岸和田は通過駅、何か連想、といえばだんじり、くらいしか知らなかったのですがよってみることにしました。ここで世界的デザイナーコシノ３姉妹が生まれ育ったのだな、と思い、駅の改札を出たらすぐに商店街がありそこを歩いていたらなかなか楽しいところでした。

　シャッターを下ろしている店が目立ってはいたものの演歌歌手のポスターがべたべた貼られているレコード屋さんやあのドラマのセットにもなりそうな喫茶店があったり、洋服屋さん、それにかなり商品を揃えている生地屋さんにはわー、と言ってしまいました。コシノさんのお店は思っていたより小さく、一階は大阪名物やコシノ姉妹のプロデユースしたお菓子やその他のものや野菜や米粉使用のパンなど販売され、二階はかつての洋裁工房が再現されていました。かなり見学者は来ていましたし物もよく売れてはいるようでした。私は和歌山苺のジャムと岸和田いちじくジャム、無農薬金胡麻を買いました。

　商店街を抜けてしばらく歩くと岸和田城のお堀端に行き着き、そのそばにだんじり記念館がありその一階に（カーネーション）の特別展示があり実際に使用されたセットや小道具がありました。そこには岸和田の名物も売られていて日本手拭しかも岸和田で生産されている綿花を原料に地元で染色して仕上げられた商品がありました。岸和田では綿花栽培がされていた、と聞かされて驚き、ならばそれらで服生地生産、とコシノ姉妹誕生とラインが通ったように思いました。

　商店街に戻ったら喫茶店が目に入り、見本が並んでいるショウケースを見ていたらプリン・ア・ラ・モードがありました。脚つきのボート型のグラスにプリンやフルーツ、ホイップクリームが賑やかに盛り付けられていて心惹かれてしまい、久しぶりに食べてみよう、と喫茶店に入り、注文しました。運ばれてきたのはまさに昔食べたプリン・ア・ラ・モードそのものでした。まるで嬉しいもの、食べたいものばかり色取り良く盛り付けられた宝船のようでわくわくしてしまいました。持ち手の長い先割れスプーンが添えられていたのもなんだか嬉しくて楽しくぱくぱくと食べました。アイスクリームはラクトアイス、絞られていたのは植物性ホイップクリームでしたがさっぱりとしていて胸焼けもせず思っていたより悪くない味と口溶けで、肝心のプリンは卵を使った焼きプリンでちゃんとしたカスタードプリンでした。

　大手筋商店街の入り口にある喫茶店でもプリンやパフェがあったな、と思い出しそこに行ってみよう、と思いました。

逆瀬川のケーキ屋さん

植田伸子 — 2012-04-15T11:43:48+09:00

　阪急神戸線はケーキ屋さんの激戦地区と聞いていますが、その阪急の今津線・逆瀬川駅にも昨年素敵なケーキ屋さんが開店し、美味しいケーキ屋さんとして地元の人気を集めているようです。

　そのお店はmirabeille、逆瀬川駅から徒歩約５分、定休日水曜、不定期で月１回木曜です。私のパリ・ベルエ校での同級生・妻鹿祐介氏が昨年オープンさせたお店で、ショウウインドウには宝石のような美しいプチ・ガトー、そしてマカロンが輝いていてずっと眺めていたいくらいです。

　許可を得て店内で撮らせていただいた写真です。あまりきれいでないのですが、大変美味しいマカロンが一個１２０円というのが有難くて申し訳ない位です。

　４月１日に初めてお店を訪れたのですが夕方で、殆どケーキは出てしまっていていましたがフレジエ、オペラ、クレーム・ブリュレを見つけ、運よく手に入れられました。翌日に写真を撮ってから妻鹿さんの作品を味わいました。本当に美味しいケーキはとても表現できないのが残念です。次回はもっと早い時間にいってみたいです。